¿Cachopos veganos, de pescado, sin gluten? Asturias se abre a la modernidad culinaria

Esta receta llegó a nosotros desde el siglo XVIII, aunque no tenemos información exacta sobre su origen. Se trata de un plato de carne rebozada, relleno de jamón y queso. A pesar de no tener evidencias sobre el origen del nombre, el cachopo ha logrado ganar popularidad hasta el día de hoy.

A principios del siglo pasado, en el centro de Oviedo, el bar Pelayo ―actualmente cerrado― comenzó a preparar un plato muy contundente: un cachopo, compuesto por un filete de ternera rebozado con relleno de jamón y queso, que pesaba más de un kilo. Esta receta también incluía otros ingredientes como los frixuelos ―un postre asturiano similar a los crepes― y los espárragos.

Con el paso de los años, el tamaño se convirtió en una de sus principales características, y la receta fue evolucionando. Se comenzaron a presentar nuevas variantes con otros ingredientes como el pescado o el seitán.

En su mejor estado, hay varios restaurantes asturianos donde se pueden disfrutar distintos tipos de cachopo.

Estos son los mejores locales para comer un cachopo:

1. Las Tablas del Campillín (Oviedo)
2. La Corte de Pelayo (Oviedo)
3. Gran Hotel Cela (Belmonte de Miranda)
4. Río Astur (Gijón)
5. El Alto – Casa Carmen (Soto de Ribera)
6. Casa Coló (Nava)

Te puede interesar:

• ¡Ni un solo gramo de carne! El mejor cachopo vegano del mundo es de Asturias y esta delicioso
• La fabada del restaurante asturiano que conquistó a Eva Longoria
• Desvelado el ingrediente estrella de la fabada asturiana que enamoró a Eva Longoria
• Dónde comer y no comer en Oviedo: los tres restaurantes mejor y peor valorados de la ciudad
• Dónde comer y no comer en Gijón: los tres restaurantes mejor y peor valorados de la ciudad
• ¿El mejor restaurante de Gijón?: “Paraíso del paladar. La comida celestial se realiza en lugares como este”
• Estos son los nuevos restaurantes asturianos que se incorporan a la Guía Repsol
• Descubre los quesos más típicos de Asturias
• Dulces de Semana Santa: una tentación para el paladar asturiano