Asturias es tierra de queso. En la región existen más de 50 opciones de quesos diferentes, sin contar las múltiples variantes que algunos productores ofrecen. Pero no te preocupes, aquí te contaremos todo lo que necesitas saber para deleitarte con los quesos asturianos.
El Principado cuenta con cuatro Denominaciones de Origen:Cabrales, Gamonéu, Casín y Afuega’l pitu, así como con una Indicación Geográfica Protegida, la de Beyos. Todas ellas tienen su propia etiqueta.
El Cabrales es el queso azul por antonomasia de la región. Elaborado artesanalmente por los ganaderos con leche cruda de vaca, oveja o cabra, este queso tiene un sabor fuerte y picante que lo hace único.
Otro queso que no podemos dejar de mencionar es el Gamonéu. Uno de los más especiales que podemos encontrar, con su ahumado característico. Típico de la zona de Picos de Europa, el Gamonéu tiene dos variedades: la del puerto y la del valle.
En el área central de Asturias domina el Afuega’l pitu, uno de los quesos hechos sólo con leche de vaca más extendidos por todo el mapa de Asturias.
Le sigue el Casín, uno de los más antiguos de España y del mundo. Está elaborado con la leche de la vaca casina, raza autóctona de la zona
Por último, no podemos olvidarnos del queso de los Beyos en el oriente de Asturias, que puede ser indistintamente de vaca, cabra u oveja.
Si quieres descubrir todos los secretos de los quesos asturianos, te proponemos un buen plan turístico: hacer una ruta por las queserías para ver cómo es el proceso de elaboración. Podrás ver cómo los ganaderos los elaboran de forma artesanal y probar las diferentes variedades que ofrecen.
El Día Mundial del Queso se celebra el 27 de marzo de cada año desde 2003 con el objetivo de poner en valor su papel en la gastronomía y su tradición en el mundo rural y en nuestras vidas.
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